Variëren in kleur van groenten en fruit is nuttig omdat elke kleur weer andere belangrijke voedingsstoffen heeft. Wellicht heb je ook al de reclames gezien waarin wordt verteld dat het belangrijk is om groenten met verschillende kleuren te eten.
Wist je dat er paarse spruiten, paarse en oranje bloemkool en paarse tomaten bestaan? Door de groenten te bewerken krijgen ze nieuwe eigenschappen. De paarse tomaat bevat bepaalde antioxidanten die het lichaam tegen gevaarlijk stoffen beschermen die bijvoorbeeld kanker kunnen veroorzaken.
Als je weinig inspiratie hebt om gekleurd te eten, kun je hieronder wat ideeën opdoen. Daarnaast kun je ook lezen welke gezonde eigenschappen iedere kleur groente en fruit heeft.
Witte groenten en fruit: aardappelen, knoflook, ui, champignon, prei, peren, witte grapefruit, witte kool, witte asperges.
Witte groenten en fruit bevatten stoffen die zorgen voor een goed immuunsysteem en werken ook als antioxidant.
Rood groenten en fruit: tomaten, radijsjes, aardbeien, watermeloen, kersen, frambozen, rode grapefruit, paprika, rabarber.
Rode groenten en fruit bevatten het antioxidant lycopeen dat je lichaam beschermt tegen gevaarlijke stoffen. Lycopeen geeft ook de rode kleur aan het groenten en fruit. Vooral tomaten bevatten veel lycopeen, daarom is tomaat ook erg gezond. Rood groenten en fruit verlaagt ook het cholesterol gehalte en de bloeddruk.
Oranje en gele groenten en fruit: perzik, wortelen, sinaasappelen, paprika, pompoen, maïs, ananas, citroen, gele pruimen, mango, gouden kiwi.
Ook in oranje en gele groenten en fruit zit lycopeen. Tevens zit er ook beta-caroteen in. Deze stof zet je lichaam om in vitamine A en flavonoïden, ook een antioxidant. Lycopeen en beta-caroteen bevatten ook het mineraal kalium en vitamine C. Deze zijn goed voor een lager cholesterol, lagere bloeddruk en een gezondere huid. Samen met andere mineralen zorgt kalium voor stevige botten.
Groene groenten en fruit: sla, andijvie, komkommer, appels, courgette, selderij, spinazie, broccoli, spruitjes, kiwi, groene kool, sperziebonen, boerenkool, doperwtjes, groene asperges, avocado, chinese kool, limoen.
Calcium, foliumzuur en ijzer zijn de belangrijkste mineralen die in groen groenten en fruit zit. Foliumzuur zorgt voor extra veel energie is voor zwangere vrouwen een onmisbare voedingsstof. Het calcium zrgt voor stevige botten en tanden.
Daarnaast zit er ook veel vitamine C en beta-caroteen in. Deze worden ook weer omgezet in vitamine A. In de groene groenten zitten veel vezels die belangrijk zijn voor een goed werken darmenstelsel.
Blauwe en paarse groenten en fruit: bosbessen, druiven, zwarte bessen, rozijnen, aubergine, paarse pruimen.
Blauwe en paarse groenten zorgen ervoor dat andere mineralen beter worden opgenomen. Ze bevatten naast veel vezels en vitamine C ook anthocyanen. Dit zijn antioxidanten die voor de blauw/paarse kleur zorgen.