Dit blijkt uit chinees onderzoek. Het schijnt een fabel te zijn dat er onder de schil meer vitaminen zitten, omdat deze in het gehele fruitstuk zitten. In de schil van fruit zitten veel vezels, daaronder zitten de anti-oxidanten. Dat er in de schil veel vezels zitten was al bekend. Daarom is het ook gezonder aardappels in de schil te koken, omdat er dan minder vitamines verloren gaan uit de aardappel.