Het South Beach dieet is bedacht door de Amerikaanse cardioloog Agatston. Volgens hem is het echter geen dieet, maar een manier van leven die ervoor zorgt dat jet op het juist gewicht komt én blijft.
De principes van het dieet:
Eet weinig verzadigd vet en zorg ervoor dat je goede koolhydraten binnenkrijgt. Met goede koolhydraten bedoelen we voedingsmiddelen met een lage glycemische index, zoals groente, volkoren graanproducten en fruit.
De drie fasen van het dieet:
Fase 1: De anders eten fase.
De eerste fase duurt 2 weken. In deze fase gaat het erom anders te gaan eten. Je eet zes maaltijden per dag. Het is de strengste fase.
Je eet deze eerste 2 weken:
Gewone porties mager vlees; magere vis, kip, kalkoen, schaaldieren. Groente, een beperkte hoeveelheid magere kaas en hooguit 250 ml magere melk. Je mag ook eieren en noten. Je mag zoveel eten als je wilt. Gebruik wel olijfolie bij de bereiding van je producten. Drink veel water,maar je mag ook koffie of thee.
Deze eerste fase is essentieel voor het afvallen. Je zult zo’n 3,5 tot 6 kilo afvallen.
Je mag geen:
Fruit, zuivelproducten en zetmeelproducten. Dus ook geen brood, rijs, aardappelen of pasta. Geen bier of ander alcohol. Je mag ook gen snoep, cake, koekjes, ijs of suiker.
Fase 2: Streefgewicht bereiken
Deze fase duurt tot je je streefgewicht hebt bereikt. Per week zal je zo’n 0,5 kg tot 1 kilo afvallen.
Je eet:
Hetzelfde als in de eerste fase,maar nu mag je geleidelijk de goede koolhydraten (fruit en volkoren graanproducten) erbij gaan eten.
Als je streefgewicht is bereikt ga je nar de derde fase. Als je niet afvalt, ga je terug naar fase 1.
Fase 3: Gewichtsbehoud.
Deze fase duurt de rest van je leven. In deze fase moet je voor gewichtsbehoud zorgen. Je mag in principe alles weer eten. Door drie maaltijden per dag te eten, is er als het goed is geen behoefte aan tussendoortjes.
Je eet:
Hetzelfde als in de tweede fase; magere dierlijke producten, groente,fruit en volkoren producten. Je blijft dus veel mager vlees en groente eten.
Als je bij de derde fase weer aankomt, moet je weer een aantal dagen fase 1 gaan volgen. Zodra je weer op het gewenste gewicht zit, ga je weer verder in de fase waarin je zat.
Overige:
Bij dit dieet is het de bedoeling zoveel mogelijk volwaardige voedingsmiddelen te nuttigen die niet bewerkt zijn. Dus pure en verse producten. Bijvoorbeeld vers sap, in plaats van uit een pak, verse groenten in plaats van uit een blik.
Slik elke dag een goede multivitamine,gecombineerd met visoliecapsules (omega - 3 vetzuren) om het tekort te compenseren. S
Voordelen
- Het is een makkelijk dieet, je hoeft geen calorieën te tellen of voeding te wegen.
- Er is voldoende informatie te vinden over dit dieet. Er zijn veel boeken met informatie en gerechten.
Nadelen
- In de eerste fase van het dieet mis je bepaalde voedingsstoffen. Deze kun je wel compenseren met multivitamine.
- De recepten uit het boek zijn niet echt alledaags. Gelukkig zijn er meerdere kookboeken, zoals het “South Beach dieet snel en gemakkelijk kookboek”
- De moet op de hoogte zijn van de glycemische index van weten wat goed vet en goede koolhydraten zijn. Hier moet je dus echt “even induiken”.
Hieronder zie je een voorbeeld van een dag in fase 1,2 en 3. Deze dagemenu’s vind je in het de weekplanner van het boek.
ONTBIJT
180 ml tomatensap
Roereieren met verse kruiden en champignons
2 dunne plakken Engelse bacon of 3 plakjes mager ontbijt¬spek
Cafeïnevrije koffie of cafeïnevrije thee, eventueel met magere melk en zoetstof
TUSSENDOORTJE
1 stuk magere 20+ of 30+ kaas (ca. 25 g)
LUNCH
Caesarsalade (zonder croutons) met kip
2 eetlepels kant en klare Caesardressing
TUSSENDOORTJE
120 gr. magere cottage cheese met 100 g gesneden tomaat en komkommer
DINER
Tilapiafilet gebakken in een beetje olijfolie
Geroosterde groenten uit de oven (zie recept)
Rucolasalade 2 eetlepels balsamicovinaigrette (zie recept boek) of kant en klare dressing die weinig suiker bevat
Dessert Limoen-ricottacrème
Voorbeeld van een dagmenu in fase 2:
ONTBIJT
½ verse grapefruit
1 snee geroosterd volkorenbrood met 30 g gesneden magere cheddar (onder de grill tot de kaas smelt)
Cafeïnevrije koffie of cafeïnevrije thee, eventueel met magere melk en zoetstof
TUSSENDOORTJE
120 ml magere, suikervrije yoghurt
LUNCH
Salade van de chef ( 30 g kalkoen- of kipfilet, 30 gr rosbief en 30 g magere kaas op gemengde sla)
2 eetlepels balsamicovinaigrette of kant en klare dressing die weinig suiker bevat
MIDDAGSNACK
1 kleine Granny Smith met 1 partje magere La Vache Qui Rit Light (of andere soort magere smeerkaas)
DINER
Oosterse kippakketjes met groenten (zie recept boek)
Oosterse koolsalade
DESSERT
Amandel-ricottacrème
Voorbeeld van een dagmenu in fase 3:
ONTBIJT
½ grapefruit
Havermoutpannenkoek (zie recept boek)
Cafeïnevrije koffie of cafeïnevrije thee, eventueel met magere melk en zoetstofDESSERT Gesneden nectarine en verse bosbessen met 120 ml magere suikervrije vanille yoghurt
LUNCH
Open rosbiefsandwich (100 g rosbief met sla, tomaat, ui en mosterd op 1 sneetje volkorenbrood)
Kleine Granny Smith
DINER
Gebakken kipfilet
Spaghettisquash à l’italienne
Gemengde salade (diverse soorten sla, komkommer, groen paprika, kerstomaatjes)
Kant en klare Italiaanse dressing die weinig suiker bevat
Bron: Het South Beach Dieet, Arthur Agatston, 2004