Uit onderzoek van Universiteit Wageningen blijkt dat jaarlijks ongeveer 5000 mensen door een teveel aan zout overlijden. Teveel zout eten leidt tot een hoge bloeddruk, waardoor het risico op hart- en vaatziekten wordt vergroot.
70% van het zout dat we binnenkrijgen zit verbogen in producten. Gemiddeld eten we per dag zo’n 10 tot 12 gram zout, terwijl maximaal 6 gram het advies is. Tevens is 1 à 2 gram is al meer dan genoeg.
De Consumentenbond heeft onderzoek gedaan naar de hoeveelheid zout die fabrikanten toevoegen aan hun producten. Daaruit blijkt dat er grote verschillen zijn tussen vergelijkbare producten. Helaas is ook ontdekt dat het bijna niet mogelijk om niet teveel zou binnen te krijgen!
In typische kinderproducten zoals knakworst en speciale kinderkoekjes en snacks zit vaak ook veel zout. Wist u dat één boterham met kaas en een glas melk al goed is voor 1 gram zout? De zoutinname van (jonge) kinderen ligt daardoor bijna standaard boven de aanbevolen hoeveelheid en vaak ook boven het dagelijks maximum. Bij kinderen ligt de grens een stuk lager dan bij volwassenen. Een kind van 5 jaar mag maximaal 3 gram zout per dag.
Nadat landen als België en Engeland al maatregelen hebben genomen om het zoutgehalte in producten te verlagen, wilt nu ook het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport met de fabrikanten afspraken maken. Deze hebben al toegezegd op korte termijn naar de mogelijkheden te gaan kijken. Dit zal geleidelijk moeten gebeuren, zodat de mensen kunnen wennen aan een iets andere smaak.
Duidelijk is dat het zoutgehalte in brood makkelijk structureel verlaagd kan worden.
Wat kunt u zelf doen om het zoutgehalte te beperken?
- Eet minder zoute producten, zoals de al eerde genoemde kant-en-klaarmaaltijden. Daarnaast zit er ook veel zout in hartige snacks, zoute pinda’s, kaas, chips, kant-en-klare soepen en sauzen en smaakmakers als bouillonblokjes, maggi, ketjap, worcestersaus, mosterd, sambal, tomatenpuree en ketchup. Minder zout zit bijvoorbeeld in pelpinda’s, studentenhaver, noten uit de dop, minder zoute kaassoorten, minder zoute vleeswaren zoals lichtgezouten rookvlees en rosbief.
- Voeg smaakmakers als kruiden, ui en knoflook toe i.p.v. van zout.
- Bekijk het etiket om te kijken hoeveel zout er in het product zit. Dit wordt vaak aangegeven in Natrium per 100 gram. Dit kan je zelf omrekenen:
Voorbeeld:
- Je eet een kant-en-klaarmaaltijd van 400 gram.
- Op het etiket staat 0,5 gram Natrium per 100 gram.
- In deze maaltijd zit dus 4×0,5 gr = 2 gr Natrium.
- Nu moet het Natrium omgerekend worden in zout: 1 gram Natrium = 2,5 gram zout (natriumcholride).
- 2 gram Natrium x 2,5 = 5 gram zout voor de hele pizza.
Hierdoor bereik je al snel het gewenste maximum van 6 gram!